5 Resep Bumbu Rujak Buah Segar yang Bikin Nagih
JAKARTA - Rujak buah bukan sekadar camilan, melainkan pengalaman rasa yang memikat setiap indera. Perpaduan manis, pedas, asam, dan gurih membuat setiap gigitan menghadirkan ledakan rasa yang sulit dilupakan. Dari pedagang kaki lima hingga restoran modern, hidangan ini tetap menjadi favorit lintas generasi.
Kini, semakin banyak orang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, menghadirkan kesegaran buah dan bumbu autentik dalam satu piring.
Menurut laman Taste Atlas, rujak atau rojak adalah salah satu makanan jalanan populer di Asia Tenggara, terutama di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Rujak bukan sekadar salad buah, tetapi simbol kreativitas kuliner lokal yang mampu menggabungkan bahan-bahan sederhana menjadi sajian penuh rasa.
Baca JugaPemerintah Lelang 7 Seri Sukuk Negara Rp7 Triliun Dukung APBN 2025
Tidak hanya menonjolkan kesegaran buah, kekuatan rujak terletak pada bumbunya: kombinasi gula merah, cabai, asam jawa, dan kadang petis atau kacang, yang menghadirkan sensasi unik di lidah.
Rujak manis umumnya disajikan sebagai camilan sore atau teman berkumpul bersama keluarga. Setiap daerah memiliki versi berbeda, mulai dari rujak tanpa kacang hingga rujak khas Jawa Timur dengan petis. Berikut lima variasi resep bumbu rujak buah yang dirangkum Liputan6.com dari sejumlah buku kuliner Gramedia Pustaka Utama, Selasa (14/10/2025).
1. Bumbu Rujak Manis Tanpa Kacang
Resep pertama berasal dari buku 150 Resep Sajian Cepat Segar Buah dan Sayuran karya Lilly T. Erwin. Bumbu ini halus tanpa tambahan kacang tanah, cocok bagi yang menyukai rasa manis pedas murni.
Bahan Bumbu (5 porsi):
500 g gula merah
2 sdm cabai merah iris
1 sdm cabai rawit iris
1 sdm terasi
1 sdm garam
1 sdm air asam jawa
Bahan Buah: Mangga muda, pepaya mengkal, bengkuang, kedondong, jambu air, mentimun, nanas matang
Cara Membuat:
Kupas dan potong buah sesuai selera.
Haluskan bahan bumbu hingga kental.
Siramkan bumbu pada potongan buah.
Rasa manis pedas yang kuat membuat resep ini cocok bagi pencinta rujak autentik tanpa kacang.
2. Bumbu Rujak Manis Jawa Timur dengan Petis
Dikutip dari buku Masakan Jawa Timur ala Warung Tenda (2013) karya Nursaadah, versi ini menggunakan petis udang yang memberi aroma khas dan rasa gurih mendalam.
Bahan Buah: Pepaya, mangga mengkal, bengkuang, nanas, mentimun, melon, semangka, nangka, tahu pong goreng
Bahan Bumbu:
150 g gula merah, serut
2 sdm bawang putih goreng
50 g kacang tanah goreng
5 cabai rawit merah
½ sdt garam
1 sdt petis udang
1 sdt air asam
5 sdt air matang
Cara Membuat:
Haluskan bahan bumbu, tambahkan petis dan air asam.
Encerkan dengan sedikit air sesuai kekentalan yang diinginkan.
Siram bumbu pada buah dan tahu pong.
Kombinasi gurih petis dan manis gula merah membuat rujak khas Jawa Timur ini sulit dilupakan.
3. Bumbu Rujak Manis Kecap
Dalam buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia karya Hindah Muaris, rujak ini menghadirkan inovasi dengan menambahkan kecap manis, menghasilkan perpaduan manis-gurih unik.
Bahan Bumbu:
3 siung bawang putih goreng
1 cabai rawit, 2 cabai merah keriting
1 sdm gula merah
½ sdt garam
1 sdt petis udang
5 sdm kecap manis
2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar
2 sdm air asam jawa
Bahan Buah: Mangga mengkal, jambu air, pepaya, mentimun, bengkuang, ubi merah serut kasar
Cara Membuat:
Haluskan bawang, cabai, gula merah, garam.
Tambahkan petis, kecap, dan air asam.
Campur dengan buah, simpan di kulkas.
Taburi kacang cincang sebelum disajikan.
Rasa manis gurih kecap berpadu asam pedas cabai dan asam jawa membuat versi ini modern namun tetap otentik.
4. Bumbu Rujak Manis dengan Kacang
Resep klasik ini diambil dari buku Resep Rujak Buah (2021) karya Sasongko Iswandaru. Bumbu kacang adalah versi paling populer di Indonesia.
Bahan Bumbu:
3 sdm kacang tanah goreng
3 cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 cm terasi
Gula merah, gula pasir, garam secukupnya
Sedikit air matang
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan hingga membentuk pasta kental.
Tambahkan sedikit air sambil diulek agar tidak terlalu kering.
Siramkan di atas potongan buah segar seperti nanas, pepaya, mentimun, jambu air.
Teksturnya yang kasar dengan rasa pedas manis gurih menjadikan bumbu kacang favorit sejati di berbagai daerah, mulai dari Jawa hingga Bali.
5. Bumbu Rujak Modern Kombinasi Variatif
Selain resep tradisional, inovasi bumbu rujak kini semakin beragam, seperti menambahkan madu, jeruk nipis, atau bahkan saus kacang modern. Versi ini memberikan rasa segar, manis, dan pedas yang seimbang, mudah disesuaikan dengan selera keluarga. Kelebihan rujak adalah fleksibilitas bumbunya—dapat diubah sesuai bahan lokal yang tersedia, namun tetap mempertahankan karakter utama: perpaduan rasa pedas, manis, asam, dan gurih yang khas.
Dengan lima variasi bumbu rujak ini, siapa pun dapat menghadirkan kenikmatan autentik rujak buah di rumah. Mulai dari resep tradisional tanpa kacang, rujak Jawa Timur dengan petis, bumbu kecap yang modern, hingga klasik bumbu kacang, semua menawarkan pengalaman rasa yang menyegarkan, memikat, dan tak lekang oleh waktu.
Rekomendasi
