6 Resep Cilok Empuk Meski Dingin Lengkap Tips
JAKARTA - Cilok selalu menjadi camilan favorit berkat teksturnya yang kenyal dan rasa gurih yang pas. Namun, tidak jarang cilok kehilangan kekenyalannya saat sudah dingin. Rahasianya terletak pada kombinasi tepung yang tepat, teknik pengolahan adonan, dan metode pemasakan yang benar. Dengan mengikuti panduan resep cilok empuk meski dingin, siapa pun bisa menyajikan camilan lezat kapan saja tanpa khawatir teksturnya keras.
Menurut kajian yang diterbitkan Agrotech: Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian, cilok berasal dari kata aci dicolok, makanan khas Sunda berbentuk bulat dari tepung tapioka yang biasa disajikan dengan sambal kacang atau sambal pedas. Cilok populer di kalangan anak sekolah dan remaja karena teksturnya yang kenyal dan mudah disantap.
Selain bahan utama, variasi saus dan taburan bumbu menambah keseruan menikmati cilok. Berikut enam resep cilok empuk meski dingin yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (14/10/2025).
Baca JugaPemerintah Lelang 7 Seri Sukuk Negara Rp7 Triliun Dukung APBN 2025
1. Cilok Original Kenyal
Bahan:
200 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
200 ml air panas
Cara Membuat:
Campur tepung tapioka, terigu, bawang putih, dan garam.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Bentuk bulat-bulat, rebus hingga mengapung.
Sajikan dengan saus kacang pedas.
2. Cilok Keju
Bahan:
200 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
50 gr keju parut
1 sdt garam
200 ml air panas
Cara Membuat:
Campur semua bahan kecuali air, tuang air panas, uleni hingga kalis.
Bentuk bulat, rebus hingga mengapung.
Sajikan dengan saus keju atau mayones.
3. Cilok Daging Cincang
Bahan:
200 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
50 gr daging cincang matang
1 sdt garam
200 ml air panas
Cara Membuat:
Campur tepung dan daging, tambahkan garam.
Tuang air panas, uleni hingga adonan bisa dibentuk.
Bentuk bulat, rebus hingga matang.
Sajikan dengan saus sambal atau kecap pedas.
4. Cilok Pedas Manis
Bahan:
200 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
1 sdt garam
200 ml air panas
Saus sambal dan saus tomat secukupnya
Cara Membuat:
Campur tepung dan garam, tuang air panas sedikit-sedikit.
Uleni hingga kalis, bentuk bulat, rebus hingga matang.
Sajikan dengan campuran saus sambal dan saus tomat.
5. Cilok Bumbu Kacang Spesial
Bahan:
200 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
1 sdt garam
200 ml air panas
100 gr kacang tanah goreng, haluskan
2 sdm kecap manis
1 siung bawang putih
Cara Membuat:
Buat cilok seperti biasa, rebus hingga matang.
Campur kacang, bawang putih, dan kecap untuk saus, sajikan cilok dengan saus kacang.
6. Cilok Isi Telur Puyuh
Bahan:
200 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
5 butir telur puyuh rebus
1 sdt garam
200 ml air panas
Cara Membuat:
Buat adonan cilok seperti biasa.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, masukkan telur puyuh, bulatkan kembali.
Rebus hingga matang dan mengapung.
Sajikan dengan saus sambal atau saus kacang.
Teknik Pengolahan Adonan Rahasia
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner (Vol. 8, No. 1, April 2019) menyebutkan bahwa cilok adalah bagian dari kekayaan kuliner Sunda yang patut dilestarikan.
Rahasia keempukan cilok meski dingin terletak pada teknik biang. Proses ini memanaskan tepung terigu dengan air dan bumbu hingga kalis, lalu menambahkan tepung tapioka secara bertahap. Metode ini menjaga cilok tetap lembut walau sudah dingin.
Alternatif lain adalah menggunakan air dingin saat menguleni untuk mencegah pengembangan gluten berlebihan, yang bisa membuat cilok keras. Proses pengulenan juga sebaiknya tidak terlalu lama agar adonan tetap lentur.
Tips Cilok Empuk Meski Dingin
Mengutip buku Top 50 Bisnis Kuliner Unik Super Kreatif (2014) oleh Rapatata:
Gunakan campuran tepung tepat: Dominasi tapioka untuk kekenyalan, sedikit terigu agar adonan tidak mudah hancur.
Tuang air panas bertahap: Membuat adonan lebih elastis dan mudah dibentuk.
Proses pemasakan optimal:
Perebusan: Masukkan cilok ke air mendidih, tambahkan sedikit minyak, rebus hingga mengapung, jangan terlalu lama.
Pengukusan tambahan: Kukus 10–15 menit untuk memastikan bagian dalam matang sempurna.
Tiriskan dan bilas dengan air dingin: Menjaga kekenyalan dan mencegah cilok lengket.
Tips tambahan:
Simpan dalam wadah kedap udara dengan sedikit minyak.
Kreasi isian seperti telur puyuh, daging cincang, atau sosis.
Sajikan dengan saus kacang, saus sambal, atau kecap manis.
Dengan mengikuti tips ini, cilok tetap empuk dan nikmat, bahkan setelah dingin, menjadikannya camilan praktis dan gurih untuk keluarga kapan saja.
Rekomendasi
