Resep Semur Tahu Telur Rumahan Gurih Manis Penuh Rempah Nusantara
JAKARTA - Hidangan semur menjadi salah satu kuliner yang tak lekang oleh waktu di meja makan masyarakat Indonesia.Setiap rumah hampir memiliki versinya sendiri mulai dari semur daging hingga semur tahu telur yang sederhana namun kaya rasa.
Keistimewaan semur bukan hanya pada cita rasanya yang manis gurih, tetapi juga pada aromanya yang begitu menggoda, hasil perpaduan rempah-rempah Nusantara yang khas.
Menurut laman TasteAtlas, semur merupakan Indonesian stew atau hidangan rebusan khas Indonesia yang dimasak perlahan dengan kuah kecap manis dan bumbu rempah seperti pala, kayu manis, cengkih, lada, serta bawang merah. Nama “semur” sendiri diyakini berasal dari bahasa Belanda “smoor,” yang berarti merebus perlahan, menggambarkan pengaruh budaya kuliner Eropa pada masa kolonial.
Baca Juga
Namun seiring waktu, semur berevolusi menjadi hidangan lokal sejati. Di berbagai daerah di Jawa, terutama Jakarta dan Jawa Barat, semur menjadi menu wajib saat Lebaran, acara keluarga, atau jamuan spesial. Kuahnya yang berwarna cokelat pekat dengan rasa manis gurih yang lembut menjadikan semur sebagai simbol kehangatan rumah dan kekayaan rasa Indonesia.
Tak hanya berbahan daging, semur juga hadir dalam versi sederhana seperti semur tahu telur, pilihan praktis yang tetap lezat dan mudah dibuat kapan saja. Resep berikut diadaptasi dari buku Step by Step 25 Resep Sajian Tahu Sehat & Lezat ala Sisca Soewitomo (Gramedia Pustaka Utama, 2015:
Resep Semur Tahu Telur ala Sisca Soewitomo
Versi semur ini menonjol karena kombinasi antara tahu goreng, kentang kukus, dan telur puyuh yang menyerap sempurna bumbu manis gurihnya. Prosesnya sederhana, tapi setiap tahap penting untuk menjaga tekstur dan cita rasa.
Bahan-bahan:
12 butir telur puyuh rebus, kupas
6 buah kentang ukuran sedang, kupas dan kukus
6 buah tahu goreng siap beli
300 ml air
2 sdm minyak goreng
10 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe
10 cm kayu manis
5 butir cengkih
1 biji pala, memarkan
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
Haluskan seluruh bahan bumbu hingga lembut menggunakan cobek atau blender.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kayu manis, cengkih, dan pala hingga harum.
Tambahkan air dan kecap manis ke dalam tumisan. Aduk rata, biarkan mendidih perlahan.
Masukkan telur puyuh rebus, kentang kukus, dan tahu goreng ke dalam kuah. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Biarkan semur mendidih hingga kuah mengental dan berwarna cokelat tua. Koreksi rasa sesuai selera dengan menambah garam atau kecap.
Sajikan hangat bersama nasi putih — aroma dan rasanya dijamin menggugah selera.
Rahasia Lezatnya Semur Tahu Telur
Cita rasa khas semur terletak pada proses memasaknya yang perlahan, bukan pada bahan mahal. Teknik ini memungkinkan bumbu rempah seperti pala, kayu manis, dan cengkih melepaskan aroma yang kuat, menyatu sempurna dengan kecap manis.
Sisca Soewitomo menekankan pentingnya menumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum menambahkan air dan bahan utama. Proses sederhana ini menjadi kunci yang membuat semur terasa lebih dalam dan kompleks.
Selain itu, bahan-bahan seperti tahu goreng dan telur rebus yang telah matang sebelumnya menjaga tekstur agar tidak hancur saat dimasak. Kentang yang dikukus pun memiliki fungsi ganda — menyerap bumbu dan memberikan sensasi lembut gurih di setiap suapan.
Semur tahu telur cocok dihidangkan kapan pun, baik untuk menu makan siang, sajian keluarga di akhir pekan, maupun hidangan sahur yang praktis. Dengan bahan terjangkau, semur ini mampu menghadirkan kelezatan rumahan yang tak kalah dengan hidangan restoran.
Tips Tambahan agar Semur Sempurna
Gunakan kecap manis berkualitas tinggi untuk menghasilkan kuah semur yang lebih pekat dan legit.
Kurangi kecap dan tambahkan air kaldu ayam jika ingin versi semur yang lebih ringan.
Ganti telur puyuh dengan telur ayam rebus yang dibelah dua untuk porsi lebih besar.
Tambahkan taburan bawang goreng dan daun seledri sebelum disajikan agar tampilannya lebih menggoda.
Semur Tahu Telur, Simbol Kehangatan Masakan Indonesia
Lebih dari sekadar masakan rumahan, semur tahu telur mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang lahir dari perpaduan budaya dan cita rasa. Dari pengaruh Belanda hingga racikan rempah lokal, hidangan ini terus berkembang menjadi comfort food sejati yang digemari lintas generasi.
Di tengah tren kuliner modern, semur tetap mempertahankan pesonanya — sederhana, penuh makna, dan selalu menggugah selera. Bagi siapa pun yang merindukan cita rasa rumah, semur tahu telur adalah pilihan yang sempurna: lezat, hangat, dan sarat nostalgia.
Rekomendasi
