Rahasia 9 Resep Kue Putu Ayu Kukus Takaran Sendok, Lembut dan Wangi Pandan
JAKARTA - Kue putu ayu, jajanan tradisional yang lembut dan harum, kini bisa dengan mudah dibuat di rumah tanpa repot menakar bahan menggunakan timbangan.
Dengan hanya berpatokan pada takaran sendok, siapa pun bisa menghasilkan putu ayu yang manis, gurih, dan menggoda selera. Aroma pandan yang khas berpadu dengan kelapa parut di atasnya, menjadikan kudapan ini tetap menjadi favorit dari generasi ke generasi.
Resep kue putu ayu kukus takaran sendok menjadi pilihan banyak orang karena praktis dan cocok untuk pemula. Meski dibuat dengan cara sederhana, hasil akhirnya tetap lembut dan tampil cantik seperti buatan toko kue. Tambahan variasi seperti keju, cokelat, atau ubi ungu bahkan mampu memberi sentuhan modern tanpa meninggalkan cita rasa klasik khas Nusantara.
Menurut Nurhayati, M.Kom, Ph.D dalam bukunya Rancang Bangun Ensemble Learning Untuk Pelestarian Makanan Tradisional Indonesia (2024), kue putu ayu merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Ia menjelaskan bahwa putu ayu terbuat dari tepung terigu dan kelapa parut, serta memiliki tekstur lembut saat dikunyah.
Baca JugaRekomendasi 6 Tempat Sroto Sokaraja Terlezat di Purwokerto Wajib Dikunjungi
Cita Rasa Lembut dari Kue Klasik Nusantara
Kue putu ayu khas Jawa Tengah ini memadukan warna hijau dari pandan dan putih dari kelapa parut, menciptakan tampilan yang cantik dan menarik. Nama “ayu” sendiri berarti cantik, sangat cocok untuk menggambarkan penampilan kue ini.
Berbeda dengan putu biasa yang berbentuk tabung dan menggunakan gula merah, putu ayu justru berbentuk bulat dengan lapisan kelapa di bagian atas.
Berikut beberapa resep kue putu ayu kukus takaran sendok yang mudah diikuti di rumah:
1. Putu Ayu Pandan Klasik
Bahan: 10 sdm tepung terigu, 8 sdm gula pasir, 2 butir telur, ½ sdt pengembang kue, 75 ml santan kental, ½ sdt pasta pandan, kelapa parut muda.
Cara membuat: Kocok telur, gula, dan pengembang kue hingga mengembang. Masukkan tepung dan santan bergantian, lalu tambahkan pasta pandan. Tuang ke cetakan berisi kelapa parut, kukus 15 menit.
2. Putu Ayu Cokelat
Tambahkan 2 sdm cokelat bubuk ke adonan dasar. Tuang ke cetakan beralas kelapa parut, kukus 15 menit hingga matang.
3. Putu Ayu Keju
Gunakan 3 sdm keju parut ke dalam adonan, kukus hingga matang, lalu taburi keju di atasnya untuk cita rasa gurih.
4. Putu Ayu Gula Merah
Gunakan 7 sdm gula merah cair sebagai pengganti gula pasir. Kukus selama 20 menit hingga harum.
5. Putu Ayu Ubi Ungu
Tambahkan 4 sdm ubi ungu kukus yang telah dihaluskan. Hasilnya lembut dengan warna ungu alami yang menarik.
Rahasia Anti Gagal Membuat Putu Ayu Kukus
Menurut buku Kue Tradisional Anti Gagal karya Siti Fatimah, keberhasilan membuat putu ayu bergantung pada teknik dan kebersihan alat. Beberapa tips penting agar hasilnya sempurna, antara lain:
Pastikan wadah untuk mengocok telur benar-benar kering dan bersih agar adonan dapat mengembang sempurna.
Gunakan santan yang telah didinginkan untuk menghindari adonan pecah.
Saat mengukus, tutup dandang harus dilapisi kain agar uap air tidak menetes dan merusak permukaan kue.
Selain versi klasik, kamu juga bisa mencoba beberapa kreasi menarik berikut:
6. Putu Ayu Pandan Keju
Gunakan ½ sdt pasta pandan dan keju parut secukupnya. Kukus selama 15 menit, lalu beri taburan keju di atasnya.
7. Putu Ayu Kopi
Tambahkan 1 sdm kopi instan yang telah dilarutkan ke dalam adonan. Rasanya unik dan harum kopi yang lembut.
8. Putu Ayu Pandan Cokelat Marble
Bagi adonan menjadi dua bagian—satu dengan pasta pandan dan satu lagi dengan cokelat bubuk—kemudian tuang berselang-seling ke cetakan.
9. Putu Ayu Kelapa Gula Aren
Gunakan gula aren cair dan kelapa parut muda. Hasilnya manis alami dengan aroma khas gula aren yang menggoda.
Kue Rumahan yang Bisa Jadi Peluang Usaha
Tak hanya lezat, kue putu ayu juga memiliki potensi besar sebagai ide usaha rumahan. Mengutip buku Sukses Wirausaha Jajan Favorit (2008) oleh Budi Sutomo, resep dasar untuk menghasilkan 25 buah kue putu ayu bisa menjadi modal awal untuk jualan skala kecil.
Berikut resep versi ekonomis untuk 25 buah putu ayu:
Bahan:
250 g tepung terigu protein sedang
5 butir telur ayam
150 g gula pasir
125 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sdt pasta pandan pewarna hijau
200 g kelapa parut setengah tua
¼ sdt garam halus
Cara membuat:
Kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang kaku. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk perlahan. Siapkan cetakan yang sudah dioles minyak, beri kelapa parut di dasar cetakan, lalu tuang adonan hingga hampir penuh. Kukus di atas api besar selama 20 menit hingga matang.
Setelah dingin, keluarkan kue dari cetakan dan bungkus dengan plastik. Putu ayu buatan sendiri ini bisa langsung dinikmati atau dijual kembali. Selain tampilannya cantik, rasa lembut dan aromanya yang wangi pandan membuat kue ini selalu laris di pasaran.
Resep kue putu ayu kukus takaran sendok bukan hanya praktis, tetapi juga menjadi cara sederhana untuk melestarikan kuliner tradisional Indonesia. Dengan berbagai variasi rasa seperti pandan, cokelat, keju, hingga gula aren, kue ini bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Selain untuk camilan di rumah, kue putu ayu juga berpotensi menjadi sumber penghasilan rumahan yang menjanjikan.
Rekomendasi
