Resep Bubur Sumsum Tanpa Santan Tetap Gurih dan Lembut Enak
JAKARTA - Bubur sumsum merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa gurih khas.
Seiring perkembangan gaya hidup sehat, muncul inovasi resep bubur sumsum tanpa santan tapi tetap gurih sebagai alternatif konsumsi yang lebih ringan bagi tubuh.
Kebutuhan masyarakat terhadap makanan sehat semakin meningkat, terutama bagi individu yang memiliki intoleransi terhadap santan atau ingin mengurangi asupan lemak jenuh. Kreasi bubur sumsum tanpa santan memberikan solusi praktis tanpa menghilangkan cita rasa tradisional.
Baca JugaJadwal Lengkap Liga Inggris Pekan Ke-28 Ada Derby Arsenal Lawan Chelsea
Secara tradisional, bubur sumsum memperoleh rasa gurih dan tekstur creamy dari santan kelapa. Namun, inovasi kuliner modern menghadirkan berbagai bahan pengganti yang mampu mempertahankan karakter rasa tersebut.
Tantangan utama dalam membuat bubur sumsum tanpa santan adalah menciptakan tekstur lembut serta rasa gurih yang menyerupai resep asli. Oleh karena itu, pemilihan bahan pengganti menjadi faktor penting dalam proses memasak.
Bahan Alternatif Pengganti Santan untuk Bubur Sumsum
Berbagai bahan dapat digunakan sebagai pengganti santan untuk menghasilkan bubur sumsum yang tetap gurih. Bahan seperti susu cair, krimer nabati, dan susu bubuk menjadi pilihan populer dalam resep modern.
Penggunaan bahan pengganti ini memungkinkan bubur sumsum tetap memiliki tekstur lembut dan rasa creamy alami. Selain itu, variasi bahan juga memberikan fleksibilitas bagi mereka yang menjalani pola diet tertentu.
Resep bubur sumsum tanpa santan tapi tetap gurih biasanya menggunakan tepung beras sebagai bahan utama. Tepung beras berfungsi sebagai pembentuk struktur bubur sehingga menghasilkan tekstur yang halus.
Bahan utama yang dibutuhkan meliputi tepung beras sekitar 150 gram, air 900 ml hingga 1 liter, garam secukupnya, dan daun pandan untuk aroma khas.
Untuk pengganti santan dapat dipilih salah satu dari susu cair full cream, susu bubuk, fiber creme, atau krimer nabati. Tepung maizena dapat ditambahkan jika ingin tekstur bubur lebih kental.
Cara Membuat Bubur Sumsum Tanpa Santan
Proses memasak bubur sumsum tanpa santan tergolong sederhana dan dapat dilakukan di rumah. Namun, diperlukan konsistensi dalam pengadukan agar bubur tidak menggumpal dan memiliki tekstur halus.
Langkah pertama adalah mencampurkan tepung beras dengan sedikit air hingga membentuk pasta halus. Pastikan adonan tidak memiliki gumpalan agar hasil akhir bubur menjadi lembut.
Selanjutnya rebus sisa air bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Setelah itu, masukkan larutan tepung beras dan bahan pengganti santan yang dipilih.
Aduk adonan secara terus-menerus di atas api sedang hingga bubur mengental dan mulai meletup-letup. Pengadukan yang konsisten penting untuk mencegah bubur menempel pada dasar panci.
Setelah matang, bubur dapat disisihkan sementara sebelum disajikan. Kuah gula merah dibuat dengan merebus gula merah, air, dan daun pandan hingga larut sempurna.
Kuah gula merah sebaiknya disaring untuk mendapatkan tekstur yang bersih dan bebas kotoran. Bubur sumsum kemudian disajikan dalam mangkuk dan disiram dengan kuah gula merah.
Hidangan ini dapat dinikmati dalam kondisi hangat maupun dingin sesuai selera.
Lima Varian Bubur Sumsum Tanpa Santan
Beberapa variasi bubur sumsum tanpa santan dapat dibuat untuk memberikan pilihan rasa yang lebih beragam.
Varian pertama adalah bubur sumsum susu cair. Penggunaan susu UHT full cream sekitar 250 ml dapat memberikan rasa gurih ringan dan tekstur creamy.
Varian kedua menggunakan fiber creme sebagai pengganti santan. Sekitar 80 gram fiber creme dapat dicampurkan dengan 800 ml air dan 100 gram tepung beras.
Fiber creme dikenal memberikan rasa gurih dengan tekstur lebih ringan di perut dibanding santan kelapa.
Varian ketiga adalah bubur sumsum susu bubuk. Satu sachet susu bubuk dapat dilarutkan dalam 900 ml air bersama tepung beras untuk menghasilkan bubur yang praktis dan tahan lebih lama.
Varian keempat menggunakan susu almond sebagai alternatif nabati. Susu almond memberikan aroma khas dan cocok bagi individu yang memiliki intoleransi laktosa atau menjalani diet vegan.
Varian kelima adalah bubur sumsum berbasis air dengan tambahan garam dan daun pandan untuk menghasilkan rasa gurih alami paling sederhana.
Tips Memasak Bubur Sumsum Agar Sempurna
Beberapa teknik memasak perlu diperhatikan untuk menghasilkan bubur sumsum tanpa santan yang optimal.
Tepung beras sebaiknya diayak terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan. Proses pencampuran awal juga penting agar pasta tepung terbentuk dengan baik.
Pengadukan adonan harus dilakukan secara stabil dan konsisten selama proses memasak. Api yang digunakan sebaiknya berada pada tingkat sedang agar bubur matang merata.
Masak adonan hingga mengental dan terlihat meletup-letup sebagai tanda kematangan sempurna. Jika diperlukan, sedikit tepung maizena dapat ditambahkan untuk menyesuaikan tingkat kekentalan.
Daun pandan disarankan tetap digunakan karena dapat memberikan aroma khas yang meningkatkan selera makan.
Bubur sumsum tanpa santan tapi tetap gurih merupakan inovasi kuliner sehat yang mempertahankan cita rasa tradisional Indonesia. Resep ini memberikan alternatif bagi masyarakat yang ingin mengurangi konsumsi santan tanpa menghilangkan kenikmatan bubur sumsum.
Dengan pemilihan bahan pengganti yang tepat serta teknik memasak yang benar, bubur sumsum tetap dapat memiliki tekstur lembut dan rasa gurih alami.
Hidangan ini cocok sebagai sarapan, camilan sore, maupun takjil saat berbuka puasa.
Rekomendasi
