3 Resep Acar Kuning Timun Wortel Buncis, Pelengkap Sayur Segar Praktis
JAAKRTA - Acar kuning selalu jadi pelengkap favorit di meja makan Nusantara. Rasa segar, gurih, dan sedikit asam dari bumbu kunyit membuat sayuran terlihat cantik sekaligus menggugah selera. Dengan resep bumbu acar kuning timun wortel buncis, Anda dapat menyajikan sayuran renyah yang harum dan warna-warni, cocok dipadukan dengan lauk goreng, nasi hangat, atau hidangan spesial keluarga.
Bumbu Dasar Acar Kuning dan Fungsinya
Acar kuning terdiri dari bumbu halus, bumbu cemplung, dan bahan perasa, yang menghasilkan sayuran tetap renyah dan cita rasa seimbang.
1. Bumbu Halus (Inti Aroma dan Warna)
Baca JugaResep Ayam Lengkuas Gurih dan Wangi, Lauk Tradisional Nusantara
Bawang merah dan bawang putih: memberikan aroma dasar harum
Kunyit: warna kuning alami dan aroma hangat
Kemiri: gurih dan creamy
Jahe dan cabai merah keriting (opsional): aroma hangat dan sedikit pedas
2. Bumbu Cemplung (Penguat Aroma dan Rasa)
Daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut: aroma khas Nusantara
Cabai rawit utuh dan bawang merah utuh: menyeimbangkan rasa pedas dan manis
3. Bahan Perasa dan Pendukung
Garam, gula, dan cuka atau asam jawa: seimbang asin-manis-asam
Air dan minyak goreng: membantu bumbu meresap sempurna
3 Resep Acar Kuning Timun Wortel Buncis Praktis
1. Acar Kuning Original
Bahan:
1 buah timun, potong korek
1 buah wortel, potong korek
100 gr buncis, potong 3 cm
Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm kunyit, 2 butir kemiri
Bumbu cemplung: 1 lembar daun salam, 2 cm lengkuas geprek, 1 batang serai geprek
1-2 sdm gula, 1-2 sdt garam
2 sdm cuka makan
100 ml air, 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri.
Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, masukkan bumbu cemplung.
Tambahkan air, garam, gula, dan cuka, aduk rata.
Masukkan timun, wortel, dan buncis, masak sebentar hingga sayuran setengah matang.
Dinginkan sebelum disajikan agar tetap renyah.
2. Acar Kuning Pedas
Bahan Tambahan:
3 cabai merah keriting halus
5 cabai rawit utuh (opsional)
Cara Membuat:
Haluskan bawang, kunyit, kemiri, dan cabai merah keriting.
Tumis bumbu halus dengan minyak, masukkan cabai rawit utuh dan bumbu cemplung.
Tambahkan air, garam, gula, dan cuka, masak hingga mendidih.
Masukkan sayuran, aduk sebentar agar bumbu meresap, dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara.
3. Acar Kuning Manis Pedas
Bahan Tambahan:
2 sdm gula merah serut
2 cabai rawit merah halus
Cara Membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan cabai rawit merah.
Tumis bumbu halus dengan minyak, tambahkan daun salam dan lengkuas.
Masukkan air, garam, gula pasir, dan gula merah serut, aduk rata.
Tambahkan sayuran, masak sebentar agar bumbu meresap, lalu dinginkan sebelum disajikan.
Tips Membuat Acar Kuning Tetap Renyah dan Segar
Gunakan sayuran segar agar tekstur tetap keras dan warna cerah.
Masak sayuran hanya sampai setengah matang untuk menjaga kerenyahan.
Dinginkan acar sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna.
Simpan dalam toples kedap udara agar tahan lebih lama, terutama untuk variasi pedas atau manis.
Acar kuning timun wortel buncis ini cocok dijadikan pendamping lauk goreng, nasi hangat, atau hidangan spesial keluarga. Selain menambah cita rasa, acar ini juga memberi sentuhan probiotik alami melalui proses cuka atau asam jawa.
Rekomendasi
