5 Resep Tempe Mendoan Sederhana, Gurih dan Praktis
JAKARTA - Tempe mendoan merupakan salah satu ikon kuliner khas Banyumas yang kini digemari di berbagai daerah. Ciri khasnya adalah tekstur tempe lembut di dalam, balutan tepung gurih di luar, digoreng setengah matang. Makanan sederhana ini nikmat disantap hangat, apalagi dipadukan dengan sambal kecap atau cabai rawit segar.
Meski banyak dijual di warung, tempe mendoan sebenarnya mudah dibuat di rumah. Dengan bahan dapur sederhana seperti tepung terigu, bawang putih, dan daun bawang, Anda sudah bisa menyajikan mendoan versi rumahan yang tak kalah nikmat dari pedagang kaki lima.
Kunci utamanya ada pada perbandingan tepung, kekentalan adonan, dan teknik menggoreng agar tekstur tetap lembut dan tidak keras.
Baca JugaSepatu Branded Pria Termahal di Dunia, No. 1 Warisan Michael Jordan!
Berikut lima resep bumbu tempe mendoan sederhana yang bisa dicoba, masing-masing menawarkan cita rasa unik, dari klasik, berbumbu kunyit, versi praktis tanpa tepung beras, hingga kreasi aromatik dengan daun jeruk dan kemangi.
1. Tempe Mendoan Klasik ala Rumahan
Resep klasik menjadi acuan utama pembuatan mendoan khas Banyumas. Ciri khasnya adalah adonan tepung lembut berpadu aroma bawang putih dan daun bawang segar, menciptakan rasa gurih yang memikat.
Bahan:
1 papan tempe, iris tipis melebar
3 sdm tepung terigu, 2 sdm tepung beras/tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
Garam secukupnya, air secukupnya, minyak goreng
Cara membuat:
Haluskan bawang putih dan ketumbar, campur dengan tepung, garam, dan daun bawang.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kekentalan sedang.
Celupkan tempe hingga tertutup adonan, goreng setengah matang.
Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
Rahasia kelezatan terletak pada teknik setengah matang agar mendoan tetap lembut di dalam dan sedikit renyah di luar.
2. Tempe Mendoan Bumbu Kunyit dan Ketumbar
Untuk aroma dan warna lebih menggoda, tambahkan kunyit dalam adonan. Rempah ini memberikan warna kuning cerah sekaligus memperkaya cita rasa gurih tempe goreng.
Bahan:
1 papan tempe, iris tipis
100 gram tepung terigu, 2 sdm tepung beras
2 siung bawang putih, 1 cm kunyit halus
1 sdt ketumbar bubuk, 2 batang daun bawang
Garam, merica, air secukupnya, minyak goreng
Cara membuat:
Campur tepung dengan bumbu halus dan daun bawang.
Tambahkan air sedikit demi sedikit, celupkan tempe ke adonan.
Goreng di minyak panas hingga kekuningan, sajikan hangat.
Kunyit memberikan aroma khas yang lebih tajam, menjadikan mendoan versi ini memiliki rasa tradisional yang kuat dan menggoda selera.
3. Tempe Mendoan Praktis Tanpa Tepung Beras
Bagi yang ingin membuat mendoan dengan bahan terbatas, resep ini bisa dicoba. Tanpa tepung beras, tekstur tempe tetap lembut dan gurih, cocok sebagai camilan cepat di sore hari.
Bahan:
1 papan tempe, iris tipis
100 gram tepung terigu
2 siung bawang putih halus, 1 sdt ketumbar bubuk
2 batang daun bawang, garam secukupnya, air dan minyak goreng
Cara membuat:
Campur tepung dengan bumbu halus dan daun bawang, tambahkan air hingga kekentalan sedang.
Celupkan tempe, goreng setengah matang, tiriskan, sajikan hangat.
Walau tanpa tepung beras, mendoan tetap nikmat. Teksturnya lebih lembut, ideal bagi penyuka cita rasa klasik yang sederhana.
4. Tempe Mendoan Daun Jeruk dan Kemangi
Versi ini menawarkan nuansa modern dengan aroma segar daun jeruk dan kemangi. Cocok bagi yang ingin mencoba mendoan dengan sentuhan rempah aromatik khas Nusantara.
Bahan:
1 papan tempe, potong tipis
100 gram tepung terigu, 2 sdm tepung beras
4 siung bawang putih halus
2 lembar daun jeruk, 1 ikat daun kemangi, iris halus
1 sdt ketumbar bubuk, garam, merica, air secukupnya, minyak goreng
Cara membuat:
Campur tepung, bumbu halus, daun jeruk, kemangi, dan daun bawang.
Tambahkan air sedikit demi sedikit, celupkan tempe, goreng setengah matang.
Angkat, tiriskan, sajikan segera.
Aroma daun jeruk dan kemangi membuat mendoan lebih segar dan wangi, memberi kesan berbeda dari versi tradisional.
5. Tempe Mendoan Krispi tapi Tetap Lembut
Untuk penggemar tekstur sedikit garing, versi krispi ini ideal. Perpaduan tepung terigu dan tapioka serta penggorengan tepat menghasilkan lapisan luar renyah dan bagian dalam tetap lembut.
Bahan:
1 papan tempe, iris tipis lebar
6 sdm tepung terigu, 2 sdm tepung tapioka/beras
3 siung bawang putih, 1 cm kencur (opsional), 2 batang daun bawang
Air secukupnya, minyak goreng
Cara membuat:
Campur tepung, bumbu, daun bawang, dan air sedikit demi sedikit hingga adonan licin.
Panaskan minyak, celupkan tempe, goreng hingga kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan, sajikan hangat.
Perpaduan tepung dan penggorengan yang tepat membuat mendoan tetap mempertahankan kelembutan bagian dalam dan renyah di luar.
Rekomendasi
