4 Resep Pesmol Ikan Nila Bumbu Kuning Lezat Nusantara
JAKARTA - Masakan tradisional Nusantara selalu mampu menghadirkan kehangatan, tidak terkecuali pesmol ikan nila bumbu kuning.
Hidangan ini menonjolkan kesegaran ikan, berpadu dengan rempah khas Indonesia seperti kunyit, serai, dan bawang, sehingga menghasilkan aroma harum dan rasa gurih yang meresap sempurna ke dalam daging ikan. Warna kuning cerah dari kunyit tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menambah daya tarik visual di meja makan.
Pesmol ikan nila hadir dalam berbagai versi di Nusantara, menyesuaikan selera dan kearifan lokal masing-masing daerah. Beberapa menambahkan santan agar rasa lebih lembut, sementara lainnya memilih versi bening agar terasa ringan dan segar.
Baca JugaGoPay dan Telkomsel Luncurkan eSIM Terintegrasi Dompet Digital
Proses memasaknya cukup sederhana: bumbu ditumis hingga harum, kemudian ikan goreng dimasukkan agar bumbu meresap sempurna. Selain menggugah selera, hidangan ini juga kaya gizi berkat kandungan protein ikan serta rempah alami yang menyehatkan.
1. Pesmol Ikan Nila Klasik Khas Sunda
Bahan utama:
2 ekor ikan nila sedang
1 sdt garam, 1 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 bawang merah, 4 siung bawang putih
3 cm kunyit segar, 2 kemiri sangrai
1 ruas jahe, ½ sdt ketumbar bubuk
Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
2 batang serai digeprek, 3 lembar daun salam
1 buah tomat merah potong, 10 cabai rawit utuh
200 ml air
Cara membuat:
Lumuri ikan bersih dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Goreng ikan hingga keemasan, sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan tomat hingga harum.
Tuang air, masak sampai mendidih.
Masukkan ikan goreng, kecilkan api, biarkan bumbu meresap 10 menit.
Sajikan hangat dengan nasi putih, perasan jeruk nipis untuk rasa segar.
2. Pesmol Ikan Nila Pedas Bumbu Kuning Kental
Bahan utama:
2 ekor ikan nila besar, 1 sdm air jeruk nipis
Garam dan lada secukupnya
Bumbu halus:
8 bawang merah, 5 siung bawang putih
4 cm kunyit, 3 kemiri, 2 cm lengkuas
10 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah
Garam dan gula sesuai selera
Tambahan:
250 ml santan cair, 2 batang serai, 3 lembar daun jeruk
Minyak untuk menumis
Langkah membuat:
Bersihkan ikan, marinasi dengan garam dan jeruk nipis.
Goreng setengah matang agar daging tetap padat.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan serai.
Tuang santan, aduk rata, masukkan ikan, biarkan mendidih perlahan sampai kuah mengental.
Angkat, taburi irisan cabai rawit.
Tips: Gunakan api kecil setelah santan masuk agar kuah tetap creamy.
3. Pesmol Ikan Nila Tanpa Santan (Versi Sehat)
Bahan utama:
2 ekor ikan nila ukuran sedang
Garam, jeruk nipis, dan lada secukupnya
Bumbu halus:
5 bawang merah, 3 bawang putih
2 cm kunyit, 1 cm jahe, 2 kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
1 batang serai, 2 daun salam, 200 ml air
½ sdt gula pasir, cabai rawit sesuai selera
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, serai, dan daun salam.
Masukkan ikan goreng, kecilkan api hingga bumbu meresap.
Sajikan tanpa santan untuk rasa lebih ringan tapi tetap gurih.
Tips: Tambahkan potongan belimbing wuluh agar rasa lebih segar.
4. Pesmol Ikan Nila Santan Kental Aroma Jeruk Purut
Bahan utama:
2 ekor ikan nila besar, air jeruk nipis, garam, dan lada secukupnya
Bumbu halus:
7 bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm kunyit
2 kemiri, 2 cm lengkuas muda, 1 cm jahe
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
200 ml santan kental, 1 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, 3 cabai merah besar iris serong
½ sdt gula pasir, minyak untuk menumis
Langkah memasak:
Goreng ikan setelah dimarinasi hingga keemasan.
Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun jeruk purut, serai, dan cabai.
Tuang santan, aduk perlahan hingga mendidih.
Masukkan ikan, biarkan bumbu meresap sekitar 10 menit.
Sajikan hangat untuk aroma jeruk purut yang lembut.
Tips: Gunakan santan kelapa segar agar rasa lebih gurih alami.
Tips Membuat Pesmol Ikan Nila Sempurna
Pesmol ikan nila bumbu kuning menonjolkan keharuman rempah dan rasa gurih berpadu asam segar. Pilih ikan nila segar dengan daging kenyal, mata jernih, dan tanpa bau menyengat. Bersihkan sisik, isi perut, dan lumuri dengan jeruk nipis sebelum digoreng agar tidak amis.
Bumbu halus harus ditumis hingga harum dan berubah warna lebih pekat agar minyak rempah keluar maksimal. Tambahkan serai, daun salam, dan belimbing wuluh agar muncul rasa asam segar. Masak ikan dalam kuah di api kecil agar empuk namun tetap utuh, jangan sering diaduk.
Sajikan pesmol hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar. Perpaduan warna kuning cerah dan aroma rempah khas membuat hidangan ini tak hanya lezat, tapi juga autentik dan bergizi.
Rekomendasi
