Resep Keripik Singkong Pedas Manis Renyah Tahan Lama Tidak Keras

Resep Keripik Singkong Pedas Manis Renyah Tahan Lama Tidak Keras

JAKARTA - Keripik singkong pedas manis dikenal sebagai salah satu camilan tradisional yang terus digemari lintas generasi. 

Dari warung kecil hingga toko oleh-oleh, camilan ini selalu punya tempat di hati penikmat kudapan gurih. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang seimbang membuat keripik singkong terasa nagih sejak gigitan pertama, apalagi jika teksturnya renyah dan tidak keras.

Selain cocok untuk teman santai di rumah, keripik singkong pedas manis juga kerap dilirik sebagai peluang usaha rumahan. Bahan bakunya mudah ditemukan dan proses pembuatannya relatif sederhana. Namun, tantangan utama terletak pada cara menghasilkan keripik yang benar-benar renyah serta mampu bertahan lama tanpa melempem.

Baca Juga

Dinamika Internal Real Madrid: Isu Konflik Mencuat Akibat Eksperimen Taktik Arbeloa

Agar hasil sesuai harapan, proses pembuatan keripik singkong tidak bisa dilakukan secara asal. Mulai dari pemilihan singkong hingga teknik penggorengan dan pencampuran bumbu, semuanya perlu diperhatikan dengan saksama. Dengan langkah yang tepat, keripik singkong bisa tetap garing meski disimpan dalam waktu cukup lama.

Artikel ini menyajikan panduan lengkap resep keripik singkong pedas manis yang renyah, tahan lama, dan tidak keras. Seluruh informasi disusun sesuai sumber aslinya, tanpa mengubah isi maupun kutipan, sebagaimana dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jumat.

Pemilihan Bahan Menentukan Kualitas Keripik

Langkah awal dalam membuat keripik singkong pedas manis terletak pada pemilihan bahan yang tepat. Singkong menjadi komponen utama yang sangat memengaruhi tekstur dan rasa akhir. Singkong yang segar dan tidak terlalu tua akan menghasilkan keripik yang pulen serta renyah saat digoreng.

Gunakan singkong kuning kupas dengan berat sekitar 600 gram hingga 1 kilogram. Pastikan umbinya bebas dari bintik hitam dan tidak berkayu. Singkong yang berkualitas akan memudahkan proses pengolahan dan meminimalkan risiko keripik menjadi keras atau pahit.

Selain singkong, bahan perendam juga berperan penting. Air, garam, dan air kapur sirih digunakan untuk membantu menciptakan tekstur garing. Beberapa resep menambahkan baking powder atau soda kue sebagai alternatif agar kerenyahan lebih maksimal.

Bahan lain yang tak kalah penting adalah minyak goreng secukupnya, sekitar 500 ml. Minyak yang cukup banyak dan bersih membantu singkong matang merata dan kering sempurna saat digoreng.

Komposisi Bumbu Pedas Manis yang Seimbang

Cita rasa keripik singkong pedas manis sangat ditentukan oleh bumbu balado yang digunakan. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Untuk menyeimbangkan rasa, gunakan gula merah sisir dan gula pasir secukupnya, ditambah garam serta larutan asam jawa. Kombinasi ini menghasilkan rasa manis, pedas, dan sedikit asam yang khas. Tambahan daun salam, daun jeruk, dan serai akan memperkaya aroma bumbu.

Beberapa bahan opsional seperti jahe, kaldu bubuk, atau sedikit cuka makan dapat digunakan sesuai selera. Yang terpenting, bumbu dimasak hingga benar-benar matang dan mengental agar tidak membuat keripik menjadi lembek saat dicampur.

Tahapan Awal Pengolahan Singkong

Proses pembuatan keripik singkong dimulai dari persiapan singkong. Kupas singkong hingga bersih, lalu iris setipis mungkin dengan ketebalan sekitar 2 mm. Irisan tipis membantu singkong cepat kering dan renyah saat digoreng.

Setelah diiris, singkong direndam dalam larutan air kapur sirih dan garam selama kurang lebih 15 menit. Alternatif lain adalah merendam singkong dalam air mendidih bercampur garam selama sekitar 30 menit. Tahap ini membantu memperbaiki tekstur singkong agar tidak mudah melempem.

Usai direndam, singkong dicuci hingga bersih untuk menghilangkan sisa kapur atau garam berlebih. Setelah itu, tiriskan dan angin-anginkan hingga kadar airnya berkurang. Singkong yang terlalu basah berisiko membuat minyak meletup dan hasil gorengan kurang kering.

Teknik Penggorengan dan Pencampuran Bumbu

Penggorengan menjadi tahap krusial dalam menentukan kerenyahan keripik singkong. Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan pastikan sudah benar-benar panas sebelum singkong dimasukkan. Goreng dengan api sedang agar singkong matang merata tanpa cepat gosong.

Aduk sesekali hingga singkong berubah warna menjadi kuning keemasan dan terasa ringan saat diangkat. Setelah matang dan kering, angkat keripik lalu tiriskan dengan baik. Biarkan uap panasnya hilang sebelum dicampur dengan bumbu.

Sementara itu, tumis bumbu pedas manis hingga harum dan mengental. Masukkan keripik singkong ke dalam bumbu, lalu aduk cepat hingga seluruh permukaan keripik terbalut rata. Proses ini harus dilakukan singkat agar keripik tidak menyerap terlalu banyak kelembapan.

Tips Agar Keripik Renyah dan Tahan Lama

Untuk menjaga kerenyahan keripik singkong pedas manis, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pertama, pastikan singkong yang digunakan masih segar dan tidak terlalu tua. Singkong berkualitas buruk cenderung menghasilkan keripik keras.

Ketebalan irisan juga harus konsisten, idealnya sekitar 2 mm. Irisan yang terlalu tebal sulit kering sempurna, sedangkan irisan terlalu tipis mudah gosong. Perendaman dengan air kapur sirih atau air garam panas juga tidak boleh dilewatkan.

Setelah dibumbui, biarkan keripik benar-benar dingin sebelum disimpan. Simpan dalam wadah kedap udara agar keripik tidak terpapar udara lembap yang bisa membuatnya melempem. Pastikan bumbu tidak terlalu basah agar daya simpan lebih lama.

Inspirasi Varian Rasa Keripik Singkong

Selain pedas manis, keripik singkong bisa dikreasikan dalam berbagai varian rasa sesuai selera pasar. Varian balado menjadi pilihan populer dengan rasa pedas gurih yang kuat dan aroma rempah menggoda.

Keripik singkong keju juga banyak diminati, terutama oleh penikmat rasa gurih ringan. Sementara itu, keripik singkong cabai bubuk menawarkan sensasi pedas kering yang tajam dan praktis.

Ada pula keripik daun singkong sebagai alternatif unik. Meski membutuhkan proses tambahan seperti perebusan agar tidak pahit, varian ini menawarkan rasa gurih dan tekstur renyah yang berbeda dari keripik singkong biasa.