JAKARTA - Menyajikan kue kering lezat tidak selalu identik dengan penggunaan bahan mahal seperti butter.
Kini semakin banyak orang mencari alternatif yang lebih ramah di kantong tanpa harus mengorbankan rasa dan tekstur. Resep kue kering tanpa butter menjadi pilihan menarik karena tetap mampu menghadirkan kerenyahan dan cita rasa gurih yang menggugah selera.
Penggunaan minyak goreng berkualitas atau margarin sebagai pengganti mentega terbukti efektif dalam berbagai kreasi kue kering. Selain menekan biaya produksi, alternatif lemak ini juga memberi karakter berbeda pada hasil akhir. Minyak goreng dapat menghasilkan tekstur yang lebih lumer di mulut, sedangkan margarin membantu menciptakan struktur kue yang kokoh dan stabil.
Dengan pendekatan ini, Anda tetap bisa membuat aneka kue kering tanpa butter untuk camilan harian maupun sajian hari raya. Lima resep populer berikut sama sekali tidak menggunakan mentega, tetapi tetap menawarkan rasa istimewa dan tekstur memuaskan. Setiap resep mempertahankan komposisi bahan serta langkah pembuatan seperti aslinya.
Kue Kacang Jadul Lumer dengan Minyak Goreng
Kue kacang termasuk jajanan klasik yang sejak dulu memang tidak memakai butter. Ciri khasnya terletak pada tekstur lembut yang langsung lumer ketika digigit. Rahasianya ada pada penggunaan minyak goreng sebagai sumber lemak utama dalam adonan.
Bahan-bahan Kue Kacang Jadul:
250 gram kacang tanah (sangrai, kupas kulitnya, lalu haluskan)
400 gram tepung terigu protein sedang
200 gram gula halus
200 ml minyak goreng berkualitas baik
1/2 sendok teh garam
Untuk Olesan: 2 kuning telur dicampur dengan 1 sendok teh minyak
Cara Membuat Kue Kacang Jadul:
Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula halus, dan garam dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
Tuangkan minyak goreng secara bertahap sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering. Aduk terus hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
Gilas adonan hingga ketebalan yang diinginkan, kemudian cetak menggunakan cetakan kue sesuai selera (misalnya bentuk hati atau bulan sabit).
Tata adonan yang sudah dicetak di atas loyang yang telah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit margarin. Olesi permukaan kue dengan campuran kuning telur.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga kue matang dan berwarna keemasan.
Semprit Santan Renyah Gurih Tanpa Butter
Semprit biasanya identik dengan aroma mentega, namun versi ini menghadirkan rasa gurih dari santan kental. Hasil akhirnya tetap renyah dengan sentuhan aroma pandan saat proses penyangraian tepung. Sensasinya berbeda tetapi tetap menggoda.
Bahan-bahan Semprit Santan:
500 gram tepung tapioka atau sagu (sangrai bersama daun pandan hingga ringan)
150 gram margarin (bisa juga diganti dengan minyak padat jika diinginkan)
200 gram gula halus
200 ml santan kental (rebus terlebih dahulu, lalu dinginkan)
1 butir kuning telur
1/2 sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat Semprit Santan:
Kocok gula halus dan kuning telur hingga tercampur rata dan adonan sedikit mengembang.
Secara bertahap, masukkan santan kental yang sudah dingin ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga rata.
Tambahkan tepung sagu yang telah disangrai sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga adonan tercampur sempurna dan bisa disemprotkan.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit bintang. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven pada suhu 140°C hingga kue kering dan kokoh saat disentuh.
Semprit Cokelat Favorit Anak yang Lebih Ekonomis
Bagi pencinta cokelat, resep ini menawarkan rasa manis kaya tanpa perlu butter. Margarin menjadi bahan utama yang menciptakan tekstur renyah sekaligus ringan. Tambahan choco chips membuat tampilannya semakin menarik, terutama untuk anak-anak.
Bahan-bahan Kue Semprit Cokelat:
300 gram margarin
200 gram gula halus
1 butir kuning telur
450 gram tepung terigu protein rendah
40 gram tepung maizena
30 gram cokelat bubuk berkualitas
Untuk Toping: Choco chips secukupnya
Cara Membuat Kue Semprit Cokelat:
Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer hingga adonan menjadi lembut dan berwarna pucat, sekitar 2 menit.
Masukkan kuning telur ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
Ayak campuran tepung terigu, tepung maizena, dan cokelat bubuk, lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan basah. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit mawar. Semprotkan adonan di atas loyang, lalu letakkan choco chip di bagian tengah setiap kue.
Panggang dalam oven pada suhu 150°C selama sekitar 20 menit, atau hingga kue matang.
Keciput Wijen Renyah dan Tahan Lama
Kue keciput dikenal memiliki daya simpan cukup lama serta tekstur garing menyerupai onde-onde mini. Resep ini sepenuhnya bebas butter dan memanfaatkan santan sebagai pengikat rasa. Balutan wijen putih memberi aroma khas sekaligus tampilan menarik.
Bahan-bahan Kue Keciput Wijen:
200 gram tepung ketan
2 sendok makan tepung maizena
4 sendok makan gula pasir (haluskan)
1 butir telur ayam
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking soda
120 ml santan kental
Untuk Baluran: Wijen putih secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Kue Keciput Wijen:
Kocok telur dan gula halus hingga gula larut. Masukkan santan dan garam, aduk rata.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung ketan, maizena, dan baking soda. Tuangkan campuran bahan cair ke dalam bahan kering, lalu aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, seukuran kelereng.
Gulingkan setiap bulatan adonan ke dalam wijen putih hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
Goreng adonan dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang merata serta garing.
Lidah Kucing Margarin Tipis dan Lumer
Walau tanpa butter, lidah kucing tetap bisa tampil tipis dan renyah. Kuncinya terletak pada teknik pengocokan margarin hingga benar-benar mengembang pucat. Hasilnya ringan dan cocok disajikan bersama teh atau kopi hangat.
Bahan-bahan Lidah Kucing Margarin:
250 gram margarin
150 gram gula halus
100 ml putih telur (pastikan dalam suhu ruang)
200 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung maizena
1/2 sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat Lidah Kucing Margarin:
Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer hingga adonan berwarna putih pucat dan mengembang sempurna.
Masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan homogen.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan vanili. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan kering tercampur rata dengan adonan.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu gunting sedikit ujungnya. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang khusus lidah kucing.
Panggang dalam oven pada suhu 140°C selama sekitar 15-20 menit, atau hingga bagian pinggir kue terlihat kecokelatan.
Sebagai tambahan, karena seluruh resep ini tidak memakai butter, pemilihan margarin atau minyak goreng berkualitas menjadi faktor penting agar kue tidak berbau tengik. Untuk memperkaya aroma, Anda dapat menambahkan sedikit ekstrak vanila atau pasta susu ke dalam adonan. Margarin yang berbahan dasar minyak nabati juga lebih stabil di suhu panas, sehingga cocok untuk produksi dalam jumlah besar.