Resep Martabak Manis Tanpa Telur Banyak Tetap Empuk Lembut Mudah Dibuat
JAKARTA - Martabak manis merupakan salah satu camilan yang sangat digemari oleh banyak orang.
Rasanya yang manis dengan tekstur lembut serta bagian pinggir yang garing membuat makanan ini selalu menggoda untuk dinikmati. Tidak hanya mudah ditemukan di berbagai daerah, martabak manis juga kini semakin sering dibuat sendiri di rumah.
Banyak orang mencoba membuat martabak manis sendiri karena ingin menyesuaikan rasa sekaligus menghemat biaya. Selain itu, membuat martabak di rumah juga memberi kebebasan untuk memilih bahan serta topping sesuai selera. Namun sebagian orang mengira martabak manis membutuhkan banyak telur agar hasilnya empuk.
Baca Juga
Padahal, martabak manis tetap dapat dibuat dengan tekstur lembut meskipun tanpa menggunakan banyak telur. Cara ini menjadi solusi praktis bagi yang ingin mengurangi penggunaan telur atau ketika stok bahan di dapur terbatas.
Metode pembuatan ini juga cocok bagi siapa saja yang ingin membuat martabak manis sederhana tetapi tetap lezat. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang tepat, martabak manis buatan rumah bisa tetap empuk dan anti gagal.
Martabak Manis Tanpa Telur Tetap Bisa Empuk
Membuat martabak manis tanpa banyak telur sebenarnya bukan hal yang sulit. Kunci utamanya terletak pada komposisi bahan serta proses pembuatan adonan yang tepat.
Dalam resep ini, penggunaan tepung terigu tetap menjadi bahan utama yang membentuk struktur martabak. Tepung ini membantu menghasilkan tekstur yang lembut sekaligus cukup elastis saat dipanggang.
Selain tepung terigu, ditambahkan juga tepung tapioka atau kanji. Bahan ini membantu memberikan tekstur yang sedikit kenyal sehingga martabak terasa lebih empuk ketika dimakan.
Gula pasir, garam, serta vanili digunakan untuk memberikan keseimbangan rasa. Kombinasi bahan tersebut menghasilkan martabak manis yang tetap lezat meskipun dibuat dengan bahan yang sederhana.
Bahan Membuat Martabak Manis Tanpa Telur
Untuk membuat martabak manis tanpa telur banyak, bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Komposisi bahan yang tepat akan membantu menghasilkan martabak dengan tekstur lembut dan bersarang.
Bahan-bahan yang digunakan yaitu 200 gram tepung terigu protein sedang, satu sendok makan tepung tapioka atau kanji, tiga sendok makan gula pasir, serta 250 ml air matang.
Selain itu digunakan juga setengah sendok teh garam, seperempat sendok teh vanili bubuk, setengah sendok teh baking powder, dan setengah sendok teh soda kue.
Sebagai pelengkap adonan digunakan satu sendok makan margarin cair. Margarin ini membantu memberikan aroma yang lebih gurih sekaligus menjaga kelembutan martabak setelah matang.
Dengan bahan-bahan tersebut, martabak manis dapat dibuat dengan cara yang cukup praktis tanpa memerlukan bahan yang terlalu banyak.
Proses Membuat Adonan Martabak
Langkah awal dimulai dengan menyiapkan seluruh bahan yang diperlukan. Tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, garam, vanili, serta baking powder dimasukkan ke dalam wadah besar.
Semua bahan tersebut kemudian diaduk hingga tercampur rata menggunakan whisk. Proses ini penting agar bahan kering dapat tercampur merata sebelum ditambahkan cairan.
Selanjutnya air matang dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk. Adonan perlu ditarik-tarik atau dipukul menggunakan whisk selama sekitar lima hingga sepuluh menit agar udara dapat masuk.
Proses ini membantu pembentukan gluten sehingga martabak nantinya memiliki tekstur yang empuk dan bersarang. Pastikan tidak ada gumpalan tepung agar adonan menjadi halus.
Setelah itu, margarin cair dimasukkan ke dalam adonan lalu diaduk hingga tercampur rata.
Proses Istirahat Adonan Agar Bersarang
Setelah semua bahan tercampur dengan baik, adonan perlu didiamkan terlebih dahulu. Wadah adonan ditutup menggunakan kain bersih atau plastik.
Adonan kemudian didiamkan selama minimal satu jam. Tahap ini sangat penting karena membantu proses fermentasi alami sehingga martabak dapat membentuk pori-pori atau sarang dengan baik saat dimasak.
Proses istirahat ini juga membuat tekstur adonan menjadi lebih ringan. Dengan demikian, martabak yang dihasilkan akan terasa lebih lembut dan tidak padat.
Sebelum adonan digunakan, soda kue dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk dengan cepat hingga merata. Penambahan soda kue membantu menghasilkan gelembung udara yang membuat martabak bersarang.
Teknik Memasak Martabak Manis di Teflon
Untuk memasak martabak manis, panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan teflon sudah benar-benar panas sebelum adonan dituangkan agar hasilnya maksimal.
Tuang adonan martabak ke dalam teflon. Setelah itu tekan sedikit bagian tengah adonan menggunakan sendok sayur untuk membentuk pinggiran martabak yang garing.
Biarkan martabak dimasak dalam keadaan terbuka hingga muncul lubang-lubang kecil di seluruh permukaan adonan. Lubang tersebut menandakan adonan sudah mulai matang dan bersarang.
Jika lubang sudah cukup banyak, taburkan sedikit gula pasir di atas permukaan martabak. Langkah ini membantu menambah rasa manis sekaligus memperkuat tekstur bagian atas.
Teflon kemudian ditutup sebentar hingga bagian atas martabak matang dan tidak lengket. Setelah matang, martabak dapat diangkat dari teflon.
Sentuhan Akhir Agar Martabak Lebih Nikmat
Setelah martabak matang, permukaannya diolesi margarin selagi masih panas. Margarin membantu menjaga kelembapan sekaligus menambah aroma gurih yang khas.
Setelah itu martabak dapat diberi berbagai topping sesuai selera. Beberapa topping yang sering digunakan antara lain meses cokelat, keju parut, atau kacang.
Martabak kemudian dilipat menjadi dua bagian dan dipotong-potong sebelum disajikan. Proses ini membuat martabak lebih mudah dinikmati bersama keluarga atau teman.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, martabak manis tanpa telur banyak tetap dapat memiliki tekstur yang empuk dan lezat. Resep ini menjadi pilihan praktis bagi siapa saja yang ingin menikmati martabak manis buatan sendiri tanpa harus menggunakan banyak bahan.
Rekomendasi
