JAKARTA - Sambal matah kecombrang kini bukan sekadar pelengkap lauk.
Cita rasanya yang segar dan aromanya yang khas membuat sambal ini menempati posisi istimewa di hati para pencinta kuliner Nusantara. Perpaduan bunga kecombrang, cabai rawit, daun jeruk, dan minyak panas menciptakan sensasi rasa yang pedas, segar, dan menggugah selera.
Popularitas sambal matah kecombrang kian melejit karena fleksibel dipadukan dengan berbagai bahan. Mulai dari versi tradisional khas Bali hingga kreasi modern seperti sambal matah tongkol suwir atau telur ceplok, semuanya menawarkan cita rasa unik. Jika Anda ingin menghadirkan sambal khas Bali dengan sentuhan modern di rumah, berikut lima resep pilihan yang bisa dicoba.
Cita Rasa Klasik Sambal Matah Kecombrang Bali
Versi tradisional sambal matah kecombrang ini berasal dari Bali dan terkenal karena kesederhanaannya. Rahasia kelezatannya terletak pada bahan segar dan teknik penyiraman minyak panas yang membuat aroma kecombrang semakin harum.
Bahan:
1 bunga kecombrang muda, iris tipis
7 cabai rawit merah
5 cabai hijau
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 buah jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
Minyak panas secukupnya
Cara Membuat:
Iris semua bahan tipis-tipis, masukkan ke wadah. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk perlahan. Siram dengan minyak panas, aduk hingga aroma keluar, lalu beri perasan jeruk nipis. Sambal ini cocok disajikan dengan ayam goreng, ikan bakar, atau nasi hangat.
Kreasi Sambal Matah Kecombrang Ikan Tongkol Suwir
Untuk penyuka lauk ikan, versi tongkol suwir bisa jadi pilihan. Perpaduan pedas segar sambal matah dengan gurihnya daging ikan membuat rasa semakin mantap.
Bahan:
150 gram ikan tongkol, kukus lalu suwir halus
1 bunga kecombrang muda, iris tipis
6 cabai rawit merah
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
Minyak panas secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan yang diiris ke dalam wadah. Siram dengan minyak panas, aduk hingga merata. Tambahkan tongkol suwir, lalu aduk kembali hingga bumbu menyatu. Sajikan bersama nasi hangat atau lalapan.
Sambal Matah Kecombrang dengan Telur Ceplok
Kreasi ini cocok bagi Anda yang ingin membuat menu cepat namun tetap lezat. Telur ceplok dengan bagian kuning yang setengah matang akan menambah cita rasa gurih pada sambal.
Bahan:
2 butir telur, ceplok setengah matang
1 bunga kecombrang muda, iris tipis
5 cabai rawit merah
3 siung bawang merah
1 lembar daun jeruk
½ sendok teh garam dan gula
Minyak panas secukupnya
Cara Membuat:
Siapkan sambal matah dengan langkah seperti biasa: campur bahan yang diiris, siram dengan minyak panas, aduk rata, lalu tambahkan telur ceplok di atasnya. Pecahkan kuning telur perlahan agar bercampur dengan sambal. Hasilnya adalah kombinasi pedas-gurih yang sempurna.
Sambal Matah Kecombrang Udang Gurih
Bagi pencinta seafood, sambal matah kecombrang udang adalah kombinasi yang sulit ditolak. Udang yang digoreng renyah memberi tekstur dan rasa gurih alami yang berpadu sempurna dengan aroma kecombrang.
Bahan:
150 gram udang kupas
1 bunga kecombrang, iris tipis
6 cabai rawit merah
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
Garam, gula, dan air jeruk nipis secukupnya
Minyak panas secukupnya
Cara Membuat:
Goreng udang hingga matang dan kering, sisihkan. Campurkan bahan sambal matah di wadah, siram dengan minyak panas, aduk rata, lalu masukkan udang goreng. Aduk perlahan hingga tercampur sempurna. Sajikan dengan nasi putih hangat.
Sambal Matah Kecombrang Modern Ala Restoran
Versi ini merupakan adaptasi modern yang banyak ditemukan di kafe dan restoran kekinian. Selain digunakan sebagai pelengkap nasi, sambal ini juga enak dijadikan topping mi, salad, atau nasi goreng.
Bahan:
1 bunga kecombrang, iris halus
5 cabai rawit merah
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan minyak kelapa panas
Garam, gula, dan air jeruk nipis secukupnya
1 sendok teh minyak wijen (opsional untuk aroma khas Asia)
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan dalam mangkuk, tuangi minyak kelapa panas, aduk hingga rata. Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih khas Asia. Versi ini memiliki cita rasa lebih ringan namun tetap segar dan menggugah selera. Cocok untuk topping mi goreng atau salad sayur.
Sensasi Segar yang Tak Pernah Gagal
Kecombrang memberi karakter khas yang tidak dimiliki sambal lain. Aromanya yang kuat berpadu dengan sensasi pedas membuat siapa pun ingin menyantapnya lagi dan lagi. Selain rasanya yang unik, sambal matah kecombrang juga mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan bahan apa pun di rumah.
Baik disajikan secara tradisional maupun modern, sambal ini selalu berhasil memikat hati pencinta pedas. Saat minyak panas bersentuhan dengan irisan kecombrang, bawang, dan cabai, aroma yang keluar seolah mengundang selera makan meningkat berkali lipat.
Cobalah berbagai versinya di rumah dan temukan perpaduan rasa favoritmu sendiri. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, sambal matah kecombrang siap menghadirkan kelezatan yang segar, gurih, dan pastinya bikin nagih di setiap suapan.