JAKARTA - Pasta sering identik dengan saus tomat, krim berat, atau ragam topping yang kompleks.
Dengan hanya tiga bahan utama—pasta, keju pecorino romano, dan lada hitam—hidangan ini mampu menghadirkan rasa creamy dan gurih yang luar biasa. Cacio e Pepe membuktikan bahwa kelezatan autentik Italia bisa dicapai tanpa ribet di dapur, cukup teknik tepat dan bahan berkualitas.
Bahan-Bahan Cacio e Pepe
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Cacio e Pepe:
Spaghetti: 200 gram, direbus hingga al dente
Keju Pecorino Romano: 50 gram, parut halus (bisa diganti keju parmesan)
Lada Hitam: 1–2 sendok teh, sangrai dan tumbuk kasar
Air Rebusan Pasta: 2–3 sendok makan, untuk membuat saus creamy
Cara Membuat Cacio e Pepe
Sangrai lada hitam di wajan kering hingga harum, lalu tumbuk kasar.
Parut keju pecorino romano agar mudah meleleh saat dicampur dengan pasta panas.
Rebus pasta hingga al dente, sisakan sedikit air rebusan pasta yang mengandung pati.
Campurkan keju parut dengan sedikit air rebusan panas hingga membentuk saus lembut.
Masukkan pasta panas ke dalam saus keju dan lada, aduk perlahan hingga semua pasta terlapisi saus.
Sajikan segera agar tekstur pasta tetap lembut dan saus tetap creamy.
Tips Menikmati dan Variasi Cacio e Pepe
Sajikan langsung setelah dimasak untuk menjaga tekstur pasta dan kelezatan saus.
Bisa menambahkan taburan peterseli cincang atau sedikit mentega untuk variasi rasa.
Pilih keju berkualitas agar rasa gurih lebih tajam.
Pastikan lada tidak digiling terlalu halus agar tampilan pasta tetap cantik dengan titik-titik hitam khas.
Kesederhanaan yang Elegan
Cacio e Pepe mengajarkan bahwa masakan Italia tidak selalu rumit. Dengan bahan minimal dan teknik tepat, pasta sederhana bisa menghadirkan cita rasa autentik Roma yang creamy, gurih, dan harum lada. Hidangan ini cocok untuk makan siang cepat, makan malam santai, atau jamuan tamu. Kesederhanaan ini justru menjadi keistimewaannya.